아스파라거스 효능 및 관련 영양성분 부작용

2024년 10월 06일

아스파라긴산이라는 성분 때문에 콩나물국 다음으로 해장 음식으로 많이 찾는 채소인 아스파라거스(asparagus). 한국인들에게 비교적 친숙하지 않은 서양 채소 중 하나였지만 최근에는 건강 식재료로 주목받으면서 우리네 밥상에도 심심찮게 올라오는 모습이다. 그렇다면 이 초록색 식물엔 어떤 비밀이 숨어 있을까? 지금부터 자세히 파헤쳐 보자.

아스파라거스 대표적인 3가지 효능

1. 항산화 작용
다양한 비타민군 함유와 함께 글루타치온 등 강력한 항산화 물질도 풍부하다. 이러한 특성 덕분에 체내 활성산소 억제 효과까지 누릴 수 있는데 특히 현대인들이 앓는 만성질환 예방에 탁월하다고 한다.

2. 혈관 건강 개선
칼륨 함유량이 높아 혈압 조절 기능 강화뿐만 아니라 나트륨 배출 촉진까지도 돕는다. 또 루틴 역시 다량 내포되어 있어 모세혈관 강화라는 이점 또한 챙길 수 있다.

3. 숙취 해소
앞에서도 언급했듯이 아스파라긴산 함량이 높다. 해당 성분은 알코올 분해 과정에서 생기는 독성물질 제거 역할을 하기 때문에 해장국 단골 재료로도 쓰인다.

주의해야 할 부작용 두 가지

– 알레르기 반응 주의하기
개인 체질에 따라 두드러기나 복통 같은 증상 나타날 수 있고 심할 경우 호흡곤란 유발하기도 하므로 본인이 과민반응 보이는 건 아닌지 꼭 확인 후 섭취하길 바란다.

– 신장 질환자 과다 섭취 금지
칼륨 많아 고칼륨 혈증 일으킬 위험 있기 때문이니 적정량 지켜서 먹도록 하자.

보관법 & 손질법

신선도 유지 위해 가급적 빨리 먹는 게 좋고 남은 건 신문지나 키친타월 감싸 지퍼백에 넣은 뒤 냉장고 신선실 보관하면 된다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 밑동 잘라내고 질긴 섬유질 부분 벗겨낸 후 용도 맞게 조리하면 되는데 주로 볶음이나 구이 또는 수프 만들 때 쓰인다고 하니 알아두자.

궁합 맞는 음식 소개

베이컨과의 조합이 유명한데 특유의 쌉쌀한 맛 잡아주고 고소한 풍미 더해준다고 한다. 이외에도 소고기나 생선류와도 잘 어울리니 취향껏 즐겨보도록 하자.

활용 레시피 몇 가지

* 그린빈 토마토 스파게티 만들기
재료 : 스파게티면 200g, 그린 빈 100g, 양파 반 개, 방울토마토 10개, 시판 토마토소스 400ml, 올리브오일 적당량, 소금 약간

조리순서 : 끓는 물에 면 넣고 8분간 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기 제거한다. 팬에 오일 두르고 채 썬 양파 넣어 투명해질 때까지 볶는다. 먹기 좋은 크기로 자른 그린 빈과 반으로 가른 방울토마토 추가 투입 후 같이 볶아준다. 소스 붓고 5분 정도 더 끓이다가 삶은 면 넣고 골고루 섞어주면 완성된다.

* 아스파라거스 샐러드
주재료 : 아스파라거스 150g, 양상추 50g, 파프리카 색깔별로 각 1/4개씩
부재료 : 드레싱 (올리브유 2 큰술, 식초 1 큰술, 레몬즙 1 작은술, 꿀 1 작은술, 소금 약간)

만드는 법 : 끓는 물에 굵은소금 한 숟가락 넣고 씻은 아스파라거스 줄기부터 넣어 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기 제거한다. 양상추랑 파프리카 잘게 썰어 볼에 담은 뒤 그 위에 익힌 아스파라거스 올리면 끝이다. 분량의 재료 섞어 만든 드레싱 뿌려 먹으면 상큼함이 배가 된다고 하니 참고하시라.