냉이줄기 효능 및 관련 영양성분 부작용

봄나물로 유명한 냉이는 특유의 향미로 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 특히나 잎부터 뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식물로도 알려져 있는데 오늘은 그중에서도 다소 생소할 수 있는 ‘냉이 줄기’와 관련된 정보들을 알아보려 한다.

1. 대표적인 영양소

냉이 줄기는 다양한 영양소들이 함유되어 있다고 하는데 이 중 가장 대표적인 것으로는 비타민K이다. 뼈건강 증진에 도움 된다고 알려진 바 있으며 이외에도 칼슘이나 마그네슘 등 미네랄 성분도 풍부하다. 또한 항산화 작용으로도 잘 알려진 베타카로틴 역시 다량 들어있다고 하니 참고하자.

2. 식이섬유 함량

식이섬유 함유량 자체만 놓고 본다면 채소류 평균치보다 낮지만 그렇다고 적은 양이라고 볼 수도 없다. 오히려 적당한 수준이며 섭취 시 포만감 유지뿐 아니라 장운동 촉진 효과까지도 기대해 볼 수 있으니 적절히 활용하도록 하자.

3. 칼륨 수치

나트륨 배출효과 덕분에 체내 수분 균형 조절 기능 가지고 있다는 칼륨 양도 상당하다고 알려졌다. 무려 100g 기준 347mg 정도라고 하며 평소 음식을 짜게 먹는 편이라면 자주 식단에 추가해보는 것도 좋겠다.

4. 단백질 공급원으로서의 가치

식물성 식품임에도 불구하고 비교적 높은 단백질량 갖고 있기 때문에 체중 감량 위한 다이어트 진행 시 닭가슴살 같은 육류 대신 먹어주는 것도 좋다. 약 2.6g 정도 된다고 알려졌으며 필수 아미노산 8종 가운데 7가지 종류 가량 고르게 들었다고 하니 알아두자.

5. 혈당 관리 측면에서의 이점

혈당 상승 억제 돕는 크롬이라는 무기질 물질 많이 들었는데 인슐린 분비 원활화시켜 당 대사 효율 개선하는데 기여한다고 밝혀졌다. 따라서 당뇨병 환자분들께서 적극 이용한다면 유익하지 않을까 싶다.

6. 기타 주요 생리활성물질

플라보노이드 계열 색소 일종인 루테올린 그리고 쿼세틴이란 이름 가진 페놀 화합물 존재한다는 점도 특기할 만하다. 이런 요소들은 염증 반응 완화시키는 항염증 특성 지니고 있어 기관지염이나 비염 같은 질병 호전 돕는데 일조한다.

7. 주의해야 할 점

몸에 좋은 부분 많지만 과도하게 먹게 되면 일부 개인에게서 소화불량이라든가 복통 유발할 가능성도 없지 않다. 또 결석 발생 이력 있거나 신장질환 앓는다면 섭취량 제한 두는 게 현명하다는 전문가 의견도 있으니 염두에 두도록 하자.

8. 궁합 맞는 식재료

단백질 보충 위해 고기랑 같이 볶아 먹는다거나 된장찌개 끓일 때 넣어준다면 한층 더 맛있게 즐길 수 있을 것이다. 더불어 식초와의 조합도 괜찮은데 무침 요리 만들 때 소량 첨가하면 상큼함 더해져 풍미 배가 된다.

9. 고르는 법 & 손질법

뿌리 쪽 잔털 제거 되었는지 확인 후 구입 하도록 하고 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어낸 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 조리하면 되겠다. 보관 기간 늘리고 싶다면 살짝 데쳐서 냉동실 안에 넣어두는 걸 추천한다.

마치며

주로 잎 부분만 먹고 버려지는 경우 많았던 냉이 줄기이지만 이렇게 다양한 영양소 품고 있었다는 사실 새롭게 알게 되었다. 앞으로는 버리지 말고 적극 활용하여 보다 건강한 식생활 영위하길 기원한다.