두릅 효능 및 관련 영양성분 부작용

2024년 10월 06일

봄나물 중에서 산채의 제왕이라 불리는 두릅! 살짝 데친 후 초고추장에 찍어 먹으면 그 맛도 일품이지만 다양한 영양소로 인해 우리 몸에도 이롭다. 이번 글에서는 두릅의 종류와 특징, 그리고 각종 비타민과 미네랄 등 필수영양 성분들이 어떻게 함유되어 있는지 상세히 알아보자. 더불어 섭취 시 주의해야 할 사항들 역시 함께 다루어 보겠다.

두릅이란?

두릅나무에 달리는 새순인 두릅은 독특한 향이 나는 산나물이다. 목말채·모두 채라고도 한다. 땅두릅과 나무두릅이 있는데, 땅두릅은 4~5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것이고 나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말한다. 자연산 나무두릅의 채취량이 적어 가지를 잘라다가 하우스 온상에 꽂아 재배하기도 한다.

두릅의 대표적인 5가지 종

1. 참두릅 – 가장 많이 알려진 품종으로 길이가 자그마치 30∼100cm이며, 잎자루에 가시가 많고 잎 뒷면에 회색이나 황색의 가는 털이 나 있다.

2. 땅두릅 – 독활(獨活)이라고도 불리며 바람에 움직이지 않는다는 뜻으로 붙여진 이름이다. 어린 순은연한 녹색이고 향기가 좋다.

3. 민두릅 – 참두릅과 같이 생겼지만 줄기나 잎 부분에 가시가 없다. 보통 새순이 벌어지기 전에 수확한다. 일반 두릅보다 더 아삭아삭하며 식감이 좋아 인기가 높다.

4. 개두릅 – 엄나무의 새순으로서 개두릅이라는 명칭으로도 불린다. 쌉쌀한 맛과 특유의 향이 강하며 약효가 뛰어나다. 삼계탕 재료로도 활용된다.

5. 가시 없는 민두릅 – 줄기에 가시가 없어 관리하기 편하지만 생산량이 적다. 추위에 강해 전국 어디서든 잘 자라며 양지바른 곳이면 더욱 좋다.

두릅 속 주요 영양성분 6가지

다양한 영양분들을 함유하고 있는 두릅에는 특히 다음과 같은 중요한 물질들이 들어있다.

1. 비타민 A – 면역체계 강화하여 감기 예방해 주며 눈 건강 증진시켜 준다.

2. 비타민 C– 철분 흡수 도와 빈혈 개선 효과 있으며 항산화 작용 통해 피로 해소 돕는다.

3. 칼슘 – 뼈 밀도 향상시키고 근육 수축 조절 기능 하는 데 기여한다.

4. 철분 – 체내 산소 운반 관여하면서 적혈구 생성 촉진시킨다.

5. 엽산 – 세포 분열 원활하게 이루어지게끔 해주며 혈액 내 호모시스테인 농도 낮춰 심혈관 질환 예방효과 가진다.

6. 베타카로틴 – 활성산소 제거 통한 노화 방지 역할 하며 암 발생 억제 도움 된다.

두릅 조리법 팁!

다른 채소에 비해 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 손색없는 두릅인데 이를 맛있게 먹기 위해서는 데쳐 먹는 게 제일 좋다고 한다. 물에 소금 한 숟가락 넣은 뒤 끓는 물에 손질한 두릅을 넣고 다시 물이 끓으면 약 1분 정도만 삶아 찬물에 헹궈주면 끝이다. 이때 너무 오래 끓이면 흐물흐물해지므로 짧은 시간 안에 익히는 걸 권한다.

부작용, 주의사항

몸에 좋은 음식이긴 하지만 과다 복용할 경우 복통 또는 설사 유발될 수 있으니 적정량 지켜야 한다. 또 소량의 독성이 있어 열이 많은 사람들은 과하게 먹지 않는 편이 좋으며 신장이 좋지 않은 분이라면 칼륨 배출 어려워질 수 있으므로 섭취량 제한하도록 하자. 아울러 차가운 성질 지니고 있기 때문에 수족냉증 앓는다면 적당히 먹어야 되겠다.